Rosinenkekse

    Rosinenkekse

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wer kein Pimentpulver zum Aromatisieren hat, kann es durch 1 Teelöffel Korianderpulver oder 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz ersetzen.

    Zutaten
    Portionen: 30 

    • Für 2 Backbleche
    • 125 g weiche Butter
    • 75 g brauner Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei
    • 200 g Weizenvollkornmehl, mehr zum Arbeiten
    • 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 Prise Salz
    • 1/2 TL Pimentpulver
    • 50 g Rosinen
    • Puderzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Das Ei trennen und das Eigelb untermischen. Das Eiweiß mit 3-4 Tropfen kaltem Wasser verquirlen und zum Bestreichen beiseite stellen.
    2. Das Mehl mit Zitronenschale, Salz, Piment und Rosinen zur Butter- Zucker-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig vekneten.
    3. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen; die Backbleche mit Backpapier belegen.
    4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 1 cm dicken Rolle formen. Diese in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben flach drücken.
    5. Die Teigscheiben auf die Bleche legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Kekse in 10 Minuten hellgelb backen.
    6. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Eiweiß bestreichen und mit dem Puderzucker bestreuen. Erneut in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen. Die Kekse erst 5 Minuten auf dem Blech, dann auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man selbst gebackene Plätzchen am besten lagert, steht hier.

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