Birnentörtchen

    Birnentörtchen

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Servieren Sie die Törtchen lauwarm als Dessert! Dazu mit gemahlener Vanille und Williamsgeist aromatisierte Schlagsahne reichen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 400 g frischer oder TK-Blätterteig
    • 1 Eigelb
    • Mehl zum Arbeiten
    • Für den Belag
    • 6 feste Birnen
    • 1 EL Zitronensaft
    • 100 ml Weißwein
    • 150 g gemahlene Mandeln
    • 2 EL Honig
    • 4 EL Schlagsahne
    • 12 Nelken
    • 12 Kürbiskerne
    • 3 EL Johannisbeergelee

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Die Blätterteigplatten nebeneinander legen; gegebenenfalls auftauen lassen. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C, Gas Stufe 4-5) vorheizen; das Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenhälften mit dem Zitronensaft und dem Wein in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und die Birnen abtropfen lassen.
    3. Für die Füllung Mandeln, Honig und Sahne vermischen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Die Teigplatte in12 birnenförmige Stücke mit Stiel schneiden. Die Teigbirnen sollten rundum 3 cm größer als die Früchte sein.
    4. Aus Teigresten Blätter schneiden, an die Stiele drücken. Die birnenförmigen Teigstücke auf das Blech legen und einstechen. Mandelfüllung auf die Mitte der Teilchen streichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
    5. Die Birnen auf den runden Seiten mehrmals einschneiden, mit den Schnittflächen auf die Mandelcreme legen. Als Blüten die Nelken, als Stiele die Kürbiskerne in die Birnen stecken. Das Eigelb mit 2 TL Wasser verrühren, die Teigränder damit bestreichen. Die Teilchen 15-20 Minuten backen und warm mit dem Gelee bestreichen.

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