Cantuccini mit Cranberries

    Cantuccini mit Cranberries

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Die italienischen Cantuccini werden zweimal gebacken und sind dadurch hart und knusprig. Traditionell werden sie mit dem süßen Vin Santo oder mit Espresso zum Eintunken serviert.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • Für 1 Backblech
    • 50 g geschälte Mandeln
    • 1 großes Ei
    • 80 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Mehl, mehr zum Arbeiten
    • 1/2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimtpulver
    • 50 g getrocknete Cranberries

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Mandeln auf dem Backblech ausbreiten und 10 Minuten im Ofen rösten. Vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Das Blech mit Backpapier belegen. Das Ei mit dem Zucker und dem Salz weißschaumig aufschlagen.
    2. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimtpulver auf die Ei- Zucker-Creme sieben und mit einem großen Schneebesen vorsichtig so darunter ziehen, dass die Creme nicht zusammenfällt. Zum Schluss die gerösteten Mandeln und die getrockneten Cranberries unter den Teig ziehen.
    3. Den klebrigen Teig in einem langen Strang auf das Backblech geben und mit gut befeuchteten Händen zu einer etwa 25 × 6 cm großen Rolle formen. Die Rolle in 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen, auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen.
    4. Die Teigrolle mit einem Brotmesser diagonal in 20 Scheiben schneiden. Diese auf das Backblech legen und im Ofen weitere 10-15 Minuten backen, bis die Schnittflächen goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Cantuccini halten sich in verschlossenen Blechdosen 2 Wochen.

    Cantuccini backen:

    Eine schrittweise Anleitung für Cantuccini sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Biscotti backen

    Plätzchen Klassiker

    Eine Übersicht über die beliebtesten Plätzchen finden Sie unter Weihnachtsplätzchen Klassiker.

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man selbst gebackene Plätzchen am besten lagert, steht hier.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Cranberries:

    In der Allrecipes Kochschule steht das wichtigste über Cranberries.

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