Spekulatius mit Marzipanfüllung

    Spekulatius mit Marzipanfüllung

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    1Stunde20Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine etwas ausgefallenere Variante von Spekulatius. Der fein gewürzte Teig wird mit aromatisiertem Marzipan gefüllt und nach dem Backen in Rechtecke geschnitten.

    Zutaten
    Portionen: 60 

    • Für 1 Backblech
    • 350 g Mehl, mehr zum Arbeiten
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Butter
    • 150 g brauner Zucker
    • 2 Eier
    • 2 TL Spekulatiusgewürz
    • 300 g geschälte, gemahlene Mandeln
    • 300 g Marzipanrohmasse
    • 200 g Puderzucker
    • 4-6 EL Orangensaft
    • 1 TL abgeriebene Orangenschale
    • 1 Eigelb
    • 30 geschälte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Mehl, Backpulver, Salz, Butter, Zucker, Eier, Spekulatiusgewürz und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu 2 Kugeln formen, etwas flach drücken, in Folie wickeln und kalt stellen.
    2. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen; das Blech mit Backpapier belegen.
    3. Die Marzipanrohmasse mit einer Gabel fein zerkleinern. Mit Puderzucker, Orangensaft und Orangenschale zu einer streichfähigen Masse verarbeiten. Für die Garnitur die geschälten Mandeln halbieren.
    4. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreuen. Den Teig darauf zu 2 Platten in Blechgröße ausrollen. 1 Teigplatte auf das Blech legen, die Marzipanmasse darauf streichen. Die zweite Teigplatte darauf legen und die Ränder zusammendrücken. Das Eigelb mit 2 TL Wasser verrühren und auf die Teigoberfläche streichen.
    5. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Mandeln in gleichmäßigen Abständen darauf drücken und das Gebäck in 40-45 Minuten goldgelb backen. Noch warm in 60 rechteckige Stücke schneiden.

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