Eisbergsalat mit Melone und Rettichsprossen

    Knackiger Eisbergsalat mit Cantaloupe-Melone und Rettichsprossen - perfekt und errischend für einen warmen Sommerabend.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kleiner, fester Eisbergsalat
    • 40 g Rettichsprossen
    • 1 Frühlingszwiebel
    • 1 kleine Cantaloupe-Melone
    • Vinaigrette
    • 2 EL Weißweinessig
    • 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
    • 1 TL flüssiger Honig
    • 1 TL körniger Senf
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Den Eisbergsalat vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Salatviertel waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen.
    2. Die Frühlingszwiebel putzen und waschen. Die grünen Abschnitte in feine Ringe schneiden. Die weißen Zwiebelteile klein würfeln. Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher aus der Schale lösen, den austretenden Saft in einer Schüssel auffangen.
    3. Für die Vinaigrette Weißweinessig, Öl, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Den Melonensaft und die Zwiebelwürfel zugeben und die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Den Eisbergsalat in vier Salatschälchen oder auf einer großen Platte anrichten. Zuerst die Sprossen, dann die Melonenkugeln darauf verteilen. Das Zwiebelgrün darüberstreuen. Die Vinaigrette über die Salatportionen träufeln und den Salat sofort servieren.

    Salat aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Salat selbst ziehen.

    Eisbergsalat mit Melone und Mango

    Den Eisbergsalat wie beschrieben vorbereiten und auf einer Platte anrichten. 1 kleine Cantaloupe-Melone halbieren, entkernen und Kugeln ausstechen. 1 reife Mango schälen und in Würfeln vom Stein schneiden. Den Saft, der beim Schneiden der Früchte herausläuft, auffangen. 3 cm frische Ingwerwurzel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Melonenkugeln, Mangowürfel und Ingwerstreifen auf dem Salat anrichten. 1 Schalotte abziehen und klein würfeln. Je 3 EL Limettensaft und geschmacksneutrales Öl mit einem Schneebesen in einer Schüssel kräftig aufschlagen, die Schalottenwürfel und den aufgefangenen Saft unterrühren. Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und einer Prise braunem Zucker würzen. Über den Salat träufeln.

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