Butterhörnchen

    Butterhörnchen

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Damit selbst gemachter Blätterteig gelingt, müssen Butter und Wasser eiskalt sein. Den Teig am besten auf einer Marmorplatte ausrollen und eine Teigrolle aus Metall verwenden, die man vor Gebrauch in den Kühlschrank legen kann.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 250 g kalte Butter
    • 250 g Mehl, mehr zum Arbeiten
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL Zucker
    • 1 Eigelb

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit den Händen rasch 80 g Mehl in die Butter einarbeiten. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreuen. Die Buttermischung darauf mit einer Teigrolle zu einem Rechteck von etwa 10 × 15 cm ausrollen.
    2. Das restliche Mehl mit 250 ml eiskaltem Wasser, Salz und Zucker schnell zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
    3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem nicht zu dünnen Rechteck ausrollen. Das Butter-Mehl-Stück in die Mitte legen. Den Teig so von allen Seiten darüber schlagen, dass es ganz in Teig eingehüllt ist.
    4. Den Teig mit der Nahtstelle nach unten vorsichtig zu einem langen Band ausrollen - dabei mehr klopfen als rollen. Die beiden schmalen Enden dann wie ein Buch einschlagen und zusammenklappen, sodass 4 Teigschichten übereinander liegen. In Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
    5. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen.
    6. Den Teig wieder zu einem Band ausrollen, dann einschlagen, zusammenklappen und kühl stellen wie in Schritt 4 beschrieben. Diesen Vorgang zwei bis vier Mal wiederholen.
    7. Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen, halbieren und in Dreiecke schneiden. Jedes Teigdreieck von der breiten Seite her aufrollen und zu einem Hörnchen biegen. Die Hörnchen mit Eigelb bepinseln und in 20 Minuten goldgelb backen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Schinkenhörnchen

    Den Teig wie im Hauptrezept beschrieben zubereiten, ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Teigdreieck mit 1 kleinen Scheibe gekochtem Schinken und 1 kleinen Scheibe Emmentaler belegen. Die Dreiecke zu Hörnchen aufrollen. Wie im Rezept beschrieben backen. Warm servieren.

    Der gute Tipp

    Nehmen Sie die doppelte Menge der Zutaten, und frieren Sie den Blätterteig ein. Dazu rollen Sie ihn aus und schneiden ihn in kleine Platten, zwischen die Sie Butterbrotpapier legen.

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