Crepes Suzette

    Crepes Suzette

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Crepes Suzette sind französische dünne Pfannkuchen, die mit Orangenbutter gefüllt und dann flambiert werden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Crepes
    • 2 EL Butter oder Margarine
    • ⅜ l Milch
    • 3 Eier
    • 100 g Mehl
    • 1 MSP Salz
    • Butter für die Pfanne
    • Für die Füllung
    • 50 g Butter
    • 2 TL Puderzucker
    • 2 TL Orangensaft
    • 2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
    • 1 TL Orangenlikör
    • 2 EL Grand Marnier
    • 2 EL Weinbrand

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Butter schmelzen und mit der Milch, den Eiern, dem Mehl und dem Salz verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zudecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
    2. Eine Crêpepfanne mit Antihaftbeschichtung mit 18 cm Ø oder eine kleine Bratpfanne mit Butter bestreichen. Bei mäßiger Hitze erwärmen, bis ein Tropfen Wasser in der Pfanne zischt. Dann einen kleinen Schöpflöffel voll Teig hineingeben.
    3. Durch Schräghalten der Pfanne den Teig nach allen Seiten gut verteilen und etwa 1 Minute backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann die Crêpe wenden und nochmals einige Sekunden backen. Auf eine Platte gleiten lassen und warm stellen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
    4. Butter mit Puderzucker, Orangensaft, Orangenschale und Orangenlikör schaumig rühren und Crepes mit der Orangenbutter bestreichen. Nacheinander in einer Bratpfanne mit der gebutterten Seite nach unten 1-2 Minuten backen.
    5. Die Crepes zweimal falten und aufeinandergestapelt warm halten, bis alle gebacken sind.
    6. Crepes in einer großen Pfanne nebeneinanderlegen und mit Gran Marnier und Weinbrand flambieren

    Crepes machen

    Tipps und Tricks für Crepes und eine schrittweise Anleitung zum Crepes backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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