Mariniertes Gemüse

    Mariniertes Gemüse

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    17Minuten


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    Über dieses Rezept: Reichen Sie dieses schmackhafte Gemüse als Vorspeise zu einer italienischen Mahlzeit.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 große Karotten (etwa 200g)
    • ½ Blumenkohl (etwa 350g)
    • 180 g Artischockenherzen (aus der Dose)
    • 75 g entsteinte schwarze Oliven
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 EL kaltgepreßtes Olivenöl
    • 1 TL Worcestersauce
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL gehackte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:7Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:17Minuten 

    1. In einer großen Pfanne bei starker Hitze 2,5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Karotten schaben, schräg in 5mm dicke Scheiben schneiden und ins kochende Wasser geben. Die Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken, und die Karotten 2 Minuten garen.
    2. Den Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und zu den Karotten geben. Das Gemüse nochmals 6 Minuten kochen.
    3. Das Wasser abgießen. Dann das Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken, in eine Schüssel geben und abgetropfte Artischockenherzen, Oliven, Zitronensaft, Öl sowie Worcestersauce zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und sorgfältig mischen.
    4. Das Gemüse auf einer Platte anrichten, mit der gehackten Petersilie garnieren und noch warm servieren.

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