Klassische Saltimbocca

    Klassische Saltimbocca

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Zu diesem italienischen Klassiker kann man Stangenweißbrot oder Röstkartoffeln servieren. Wenn man keinen Marsala hat, geht auch Rotwein.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Scheiben Parmaschinken (etwa 120 g)
    • 8 Salbeiblättchen
    • 8 sehr dünne Kalbsschnitzel (etwa 800 g)
    • schwarzer Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Glas Marsala (100 ml)
    • ⅛ l Sahne
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Die Schinkenscheiben halbieren. Die Salbeiblättchen waschen und trockentupfen. Die Schnitzel pfeffern und mit dem Schinken und je einem Salbeiblatt belegen. Dann beides mit einem Zahnstocher feststecken.
    2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
    3. Überschüssiges Olivenöl abgießen. Den Bratensaft mit dem Marsala und der Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Schnitzel auf Tellern anrichten, den Bratensaft darüber gießen und sofort servieren.

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