Lachstimbale mit Dillcreme

    Timbale ist eine Art Pastete, die zum Servieren gestürzt wird.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 225 g Lachsfilet
    • 1 Eiweiß
    • 2 EL trockener Weißwein
    • Salz
    • weißer Pfeffer
    • 6 EL Crème fraîche
    • 6 EL Sahne
    • Butter für die Förmchen
    • 1 Bund Dill
    • 2-3 EL Mayonnaise
    • 2-3 EL Joghurt
    • 2-3 EL Sahne
    • 2-3 TL Kaviar, nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Lachs für 10 Minuten in das Tiefkühlfach legen, um ihn besser schneiden zu können.
    2. Den Backofen auf 125°C vorheizen.
    3. Den Fisch kleinschneiden und mit dem Eiweiß und dem Weißwein pürieren. Salzen, pfeffern und die Crème fraîche und die Sahne zufügen.
    4. 4 Förmchen mit Butter ausstreichen und die Lachsfarce einfüllen. Im Wasserbad im Backofen etwa 20 Minuten garen.
    5. Inzwischen den Dill waschen, trockentupfen und hacken (etwas für die Garnitur zurückbehalten). Mayonnaise, Joghurt und Sahne verrühren und den Dill unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Die Förmchen stürzen, mit Dill und Kaviar garnieren und mit der Dillcreme servieren.

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