Grünerbsensuppe

    Grünerbsensuppe

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    22Minuten


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    Über dieses Rezept: Zu dieser wärmenden und kalorienarmen Suppe schmeckt ein Schinkensandwich oder auch eine Scheibe Vollkornbrot.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kleiner Kopfsalat
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 250 g TK-Erbsen
    • ½ TL getrockneter Estragon, gerebelt
    • Salz
    • weißer Pfeffer
    • Croûtons, nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:22Minuten 

    1. Den Kopfsalat waschen, zerpflücken und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken. In einem Topf Brühe, Erbsen, Salat, Zwiebeln und Estragon verrühren und bei starker Hitze aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren, den Topf zudecken, und die Suppe 5 Minuten leise kochen lassen.
    2. Mit einem Schneidstab oder portionsweise im Mixerglas pürieren. Wieder in den Topf geben und nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
    3. Die Grünerbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken; in Suppenteller verteilen, und jede Portion mit einigen Croûtons bestreuen und sofort servieren.

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