Mandelsuppe mit Melone

    Mandelsuppe mit Melone

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Süße, reife Melonen bilden einen raffinierten Kontrast zu dieser mit Chili geschärften leichten Suppe. Wer es lieber milder mag, nimmt weniger Chilischoten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 kleine rote Chilischote
    • 4 EL Olivenöl
    • 4 EL gemahlene Mandeln
    • 4 EL geriebenes Stangenweißbrot
    • 1½ EL Tomatenmark
    • 1 l Gemüsebrühe
    • Salz
    • 2 MSP Muskatblüte
    • ½ Galia-, Cantaloupe- oder Wassermelone

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Die Chilischote waschen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Schote in sehr kleine Stücke schneiden.
    2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die gemahlenen Mandeln und das geriebene Brot hineingeben und unter Rühren einige Minuten durchdünsten. Dann die Chilischote, das Tomatenmark und die Knoblauchzehen hinzufügen und alles etwa 1-2 Minuten durchschwitzen lassen.
    3. Die Gemüsebrühe zugießen und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskatblüte gut abschmecken und durch ein Küchensieb streichen.
    4. Aus der Melone mit einem Melonenausstecher kleine Kugeln formen. Die Melonenkugeln in eine Schale geben, und die Mandelsuppe in einer Terrine oder auf 4 Tellern anrichten. Suppe und Melonen sofort servieren.

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