Lachsfilet

    Lachsfilet

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    36Minuten


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    Über dieses Rezept: Lachs in einer cremigen süß-sauren Sauce mit Weintrauben. Je nach Geschmack können Sie helle oder dunkle Trauben nehmen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 5 EL trockener Weißwein
    • 1 Lorbeerblatt
    • ¼ l Wasser
    • 50 g weiße oder blaue Weintrauben ohne Kerne
    • 4 Lachsfilets (je etwa 175 g)
    • 1 EL Butter oder Margarine
    • 1 EL Mehl
    • 4 EL halbfette Sahne
    • Salz
    • weißer Pfeffer
    • 4 kleine Zweige Weintrauben, nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 24Minuten  ›  Fertig in:36Minuten 

    1. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe halbieren. In einem Topf mit großem Durchmesser Wein, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann zugedeckt 5 Minuten leise kochen lassen. Die Trauben waschen, abtrocknen und halbieren.
    2. Die Lachsfilets in den Sud geben. Die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort reduzieren, und den Fisch zugedeckt bei mäßiger Temperatur 8-10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch fest ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen läßt. Die fertigen Filets auf einer Platte anrichten und warm stellen. Die Kochflüssigkeit durch ein Sieb in einen Meßbecher gießen.
    3. Die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und dünsten. Unter Rühren 200 ml der Kochflüssigkeit zugeben und zum Kochen bringen. Nach 3-4 Minuten die halbierten Weintrauben sowie die Sahne unterrühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Sauce auf den Fischfilets verteilen. Die Weintrauben waschen, abtrocknen, den Fisch damit garnieren und sofort servieren.

    Lachs zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks zur Zubereitung von Lachs.

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