Gefüllte Flunderfilets

    Gefüllte Flunderfilets

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    38Minuten


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    Über dieses Rezept: Doppelter Fischgenuss: Flunder wird mit Lachs gefüllt und im Ofen gegart. Dieses Frühlingsgericht harmoniert gut mit grünem Spargel und Wildreis.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Butter für die Form
    • ½ kleine Zwiebel
    • 3 EL Mayonnaise
    • 2 TL Dijonsenf
    • 1 TL getrockneter Estragon, gerebelt
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 30 g Brunnenkresse
    • 1 Lachssteak oder dickes Filet (etwa 200 g)
    • 4 Flunder- oder Schollenfilets (je etwa 100 g)
    • 1 EL Butter
    • Paprikapulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 23Minuten  ›  Fertig in:38Minuten 

    1. Den Backofen auf 190°C vorheizen, und eine ofenfeste Form mit Butter bestreichen. Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Mayonnaise, Zwiebel, Senf, Estragon, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kresse waschen, trockentupfen und die Blättchen abstreifen. Den Lachs in 4 gleich große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
    2. Anschließend die Flunderfilets leicht salzen, und die Mayonnaisemischung auf die dunkle Seite der Filets streichen. Die Kresseblättchen darauf verteilen. Dann den Lachs auf das eine Ende der Flunderfilets legen und die Filets aufrollen.
    3. Die gerollten Fischfilets mit dem Endstück nach unten in die vorbereitete Form geben, die Butter in Flöckchen darauf legen und mit Paprikapulver bestäuben. Die Form mit Alufolie abdecken, und den Fisch 20-25 Minuten backen, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen läßt. Die gefüllten Filets auf einer Platte oder auf 4 Tellern anrichten und sofort servieren.

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