Asiatischer Pak-Choi-Salat

    Asiatischer Pak-Choi-Salat

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    25Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Pak Choi ist mit dem Chinakohl verwandt und ähnelt vom Aussehen Mangold. Man kann ihn entweder roh als Salat essen oder als Gemüse zubereiten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 kleine Pak-Choi-Stauden
    • 2 Möhren
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • 200 g geräucherter Tofu
    • 1 kleine rote Chilischote
    • 3 EL Erdnussöl
    • 2 EL Limettensaft
    • 2 EL Sojasauce
    • 1/4 TL Ingwerpulver
    • 1/4 TL Zitronengraspulver
    • 1 Prise brauner Zucker, Salz
    • 40 g geröstete Erdnusskerne
    • 1 EL fein gehacktes Koriandergrün zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Den Pak-Choi putzen, waschen, trockenschütteln und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen und längs je fünf schmale Rillen einschneiden. Die Möhren in dünne, blütenförmige Scheiben schneiden.
    2. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weißen Zwiebelteile fein würfeln. Die grünen Abschnitte in dünne Ringe schneiden. Die Salatstreifen, die Möhren und die Zwiebeln auf vier großen Tellern anrichten.
    3. Den Tofu in 4 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren und die Kernchen sorgfältig entfernen. Die Schote waschen und in kleine Würfel schneiden.
    4. Für die Vinaigrette 2 EL Erdnussöl, Limettensaft, Sojasauce, Ingwerpulver, Zitronengraspulver, braunen Zucker und wenig Salz in eine Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Die Chiliwürfel zugeben und unterrühren, die Vinaigrette über die Salatportionen träufeln.
    5. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Die Erdnusskerne zugeben und kurz mit in der Pfanne schwenken. Beides noch heiß auf die Salatportionen geben. Den Salat mit Koriandergrün bestreuen und servieren.

    Pak-Choi-Salat mit Mango

    Pak-Choi, Möhren und Frühlingszwiebeln wie im Hauptrezept beschrieben vorbereiten und auf vier Teller verteilen. 1 reife Mango schälen. Fruchtfleisch in Streifen vom Stein herunterschneiden, den austretenden Saft dabei in einer Schüssel auffangen. Mangostreifen auf dem Salat anrichten. Aus 3 EL Erdnussöl, 1 EL Zitronensaft, dem aufgefangenen Mangosaft, 1 EL Aceto balsamico, Salz und schwarzem Pfeffer eine Vinaigrette rühren und über den Salat träufeln. Salat mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

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