Muscheln und Schollen in Apfelwein

    Muscheln und Schollen in Apfelwein

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    34Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein wunderbares schnelles Rezept für Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten. Muscheln und Scholle werden mit Apfelwein und Apfel gegart.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Frühlingszwiebel
    • 1 kg Miesmuscheln
    • 20 g Butter
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • ½ l herber Apfelwein
    • 1 Apfel
    • ½ Zitrone
    • 4 Schollenfilets
    • 1-2 TL Speisestärke
    • 4 EL Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 19Minuten  ›  Fertig in:34Minuten 

    1. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen; die Zwiebel hacken, den Knoblauch zerdrücken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Muscheln waschen und bürsten (geöffnete Muscheln wegwerfen!).
    2. Die Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die Muscheln zugeben, salzen, pfeffern und den Wein angießen. Den Topf schließen, und unter gelegentlichem Schütteln die Muscheln bei starker Hitze 6-8 Minuten garen. (Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, wegwerfen!) Die Muscheln aus den Schalen nehmen, die Kochflüssigkeit durch ein Sieb gießen.
    3. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen. Die Schollen mit den Äpfeln in eine große Pfanne legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Frühlingszwiebel und die Kochflüssigkeit der Muscheln zugeben. Zudecken und die Filets bei mäßiger Temperatur etwa 8 Minuten garen lassen. Die Muscheln für 1 Minute zufügen und erwärmen.
    4. Die Schollenfilets mit Muscheln und Apfelscheiben anrichten und warm stellen. Die Speisestärke mit der Sahne verrühren, in die Kochflüssigkeit geben, 1 Minute aufkochen und über den Fisch gießen.

    Muscheln kochen

    Wie man Muscheln reinigt und kocht, steht in der Allrecipes Kochschule.

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