Estragonhähnchen

    Ganze Hähnchen sind besonders schnell mit einer Geflügelschere zerschnitten. Sie durchtrennt problemlos Gelenke, Knochen und Fleisch. In vielen Supermärkten ist aber auch bereits fertig zerteiltes Geflügelfleisch erhältlich, das allerdings etwas teurer ist.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Hähnchen (etwa 1,5 kg)
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 1 EL Öl
    • 1 EL Butter oder Margarine
    • 500 g Karotten
    • ¼ l Hühnerbrühe
    • 1 TL getrockneter Estragon, gerebelt
    • 1 TL Speisestärke
    • 1 Bund Brunnenkresse

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 33Minuten  ›  Fertig in:38Minuten 

    1. Das Hähnchen in 6-8 Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und etwa 12 Minuten rundherum anbraten. Inzwischen die Karotten schaben und in 2 cm lange Stifte schneiden.
    2. 150 ml Hühnerbrühe, Karottenstifte und Estragon zu dem Fleisch geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Bräter zudecken, und das Fleisch etwa 15 Minuten schmoren, bis es gar ist. In einer Tasse die restliche Brühe mit der Speisestärke verrühren.
    3. Hähnchenteile und Karotten mit einem Schaumlöffel aus dem Bräter herausheben, auf einer Platte anrichten und warm stellen. Die angerührte Speisestärke in den Bräter geben und bei großer Hitze etwa 2 Minuten aufkochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Fleisch verteilen. Die Brunnenkresse waschen, trockentupfen und die Blättchen abstreifen. Das Hähnchen damit bestreuen und sofort servieren.

    Hühnerbrühe selbst machen

    Wie Sie Hühnerbrühe selbst machen, steht in der Allrecipes Kochschule.

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