Hähnchenbrust mit Pilzen

    Hähnchenbrust mit Pilzen

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    29Minuten


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    Über dieses Rezept: Hähnchen und Champignons sind immer wieder eine unwiderstehliche Kombination, besonders, wenn die Sauce mit Weißwein und Sahne verfeinert wird.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 große ausgelöste Hähnchenbrüste (etwa 700 g)
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 200 g Champignons
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • 1 EL Öl
    • 2 EL Butter oder Margarine
    • 200 ml Hühnerbrühe
    • 4 EL trockener Weißwein
    • ⅛ l halbfette Sahne
    • 1 TL Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 17Minuten  ›  Fertig in:29Minuten 

    1. Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen, waschen, in Viertel schneiden und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die grünen Teile in 2,5 cm lange Stücke schneiden, die weißen Teile hacken. Grüne und weiße Zwiebelteile getrennt beiseite stellen.
    2. In einer großen Bratpfanne das Öl erhitzen, und 1 EL Butter zufügen. Die Hähnchenbrüste hineingeben und auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    3. Die restliche Butter in die Pfanne geben, die Pilze zufügen und etwa 3 Minuten dünsten, bis sie zusammenfallen. Dann die Brühe, den Wein und die gehackten Zwiebelteile zugeben und aufkochen. Die Hähnchenbrüste wieder in die Bratpfanne legen, die Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken, und das Fleisch etwa 5 Minuten weiterkochen, bis es gar ist. Inzwischen in einer Tasse die Sahne mit der Speisestärke verrühren.
    4. Die Hähnchenbrüste auf einer Servierplatte anrichten und warm stellen. Die Sahnemischung sowie die grünen Zwiebelteile zu den Pilzen geben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Über die Hähnchenbrüste verteilen und servieren.

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