Hähnchenbrust in Sherry

Zubereitung
Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 23Minuten  ›  Fertig in:33Minuten 

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, die Karotten schaben und in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und fein hacken.
2. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Butter zufügen und schmelzen lassen. Zwiebel, Karotten und Ingwer in die Pfanne geben und 10 Minuten bei mäßiger Temperatur unter Rühren andünsten.
3. Die Hähnchenbrüste ebenfalls in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1 Minute leicht anbraten. Die Semmelbrösel darüber streuen und mit dem Sherry ablöschen. Fleisch und Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen und zugedeckt bei niedriger Temperatur weitere 10 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
4. Den Koriander waschen, trockentupfen und fein hacken. Die fertigen Hähnchenbrustfilets auf eine Platte legen, zusammen mit dem Gemüse anrichten, mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren.