Hähnchenschenkel provenzalische Art

    Hähnchenschenkel provenzalische Art

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Hähnchenschenkel werden mit Sommergemüse, schwarzen Oliven und Kräutern geschmort - ein echt mediterraner Genuss!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 4 Hähnchenschenkel (etwa 1 kg)
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • ½ TL Safranfäden, nach Belieben
    • ¼ l Hühnerbrühe
    • ⅛ l trockener Weißwein
    • 1 kleine Dose geschälte Tomaten (Pelati, 400 g)
    • 1 TL getrockneter Rosmarin, gerebelt
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 kleine Zucchini
    • 75 g entsteinte schwarze Oliven

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Das Öl in einem großen Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Hähnchenschenkel hineingeben und etwa 15 Minuten von allen Seiten anbraten. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebel achteln, und die Knoblauchzehen fein hacken.
    2. Die Fleischstücke herausnehmen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Safranfäden in den Bräter geben und 3 Minuten dünsten.
    3. Hühnerbrühe und Weißwein dazugießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Tomaten abgießen, halbieren und zusammen mit dem Rosmarin und dem Lorbeerblatt in den Bräter geben. Die angebratenen Geflügelteile zufügen und zugedeckt bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten garen.
    4. Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, zusammen mit den Oliven in den Bräter geben und 5 Minuten mitgaren. Den Deckel entfernen, und das Gericht etwa 5 Minuten weiterkochen, bis der Fleischsaft beim Einstechen mit einer Gabel klar austritt. Das Lorbeerblatt entfernen, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.

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