Putenschnitzel nach Art der Medici

    Putenschnitzel nach Art der Medici

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    27Minuten


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    Über dieses Rezept: Salbei passt besonders gut zu Champignons und Geflügel.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Zwiebel
    • 125 g Champignons
    • 2 Tomaten
    • 6 Artischockenherzen (aus der Dose)
    • 2 ½ EL Butter
    • 1 EL Tomatenmark
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • ⅛ l Fleischbrühe
    • 8 Salbeiblättchen
    • 2 EL Öl
    • 4 Putenschnitzel (etwa 500 g)
    • 3 EL Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten überbrühen, abziehen und hacken, die Artischocken abtropfen lassen und würfeln.
    2. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, und die Zwiebel andünsten. Die Pilze zufügen und 3 Minuten schmoren, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Artischocken und Tomaten zugeben und 3 Minuten unter Rühren garen. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen.
    3. Die Salbeiblättchen waschen und trockentupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und die restliche Butter zufügen. Die Putenschnitzel darin von beiden Seiten je 2 Minuten braten, salzen und pfeffern, und die Salbeiblättchen darauf legen. Die Sahne zufügen und alles zugedeckt weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
    4. Die Putenschnitzel aus der Pfanne nehmen, mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und servieren.

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