Bœuf Stroganoff

    Bœuf Stroganoff

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    28Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zu diesem Klassiker passen Reis oder Kroketten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 600 g Rinderfilet oder -hüfte
    • 1 mittelgroße Zwiebel
    • 200 g kleine Champignons
    • 1 EL Butterschmalz oder Margarine
    • 1 EL Öl
    • 1 TL Speisestärke
    • 200 ml Fleischbrühe
    • 4 EL Crème fraîche
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 1 EL gehackte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 16Minuten  ›  Fertig in:28Minuten 

    1. Das Fleisch in 5 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden, die Champignons putzen, waschen und halbieren.
    2. Schmalz und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch zugeben und bei starker Hitze rundherum 2-3 Minuten kurz anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausheben und zugedeckt warm stellen. Dann die Hitze reduzieren, die Zwiebel in den Bratensatz geben und 5 Minuten weich dünsten. Die Pilze zufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
    3. Die Speisestärke mit etwas Brühe in einer Tasse anrühren, zu den Pilzen geben und damit mischen. Nach und nach die restliche Brühe dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Etwa 2 Minuten weiterkochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
    4. Die Crème fraîche in die Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Die Fleischstreifen samt dem inzwischen ausgetretenen Saft mit der Sauce mischen. Das Gericht mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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