Bœuf à la ficelle

    Bœuf à la ficelle

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Zu diesem ausgefallenen Essen schmecken Salzkartoffeln und eine pikante Sauce aus Sardellenfilets und Kapern.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Rinderfilet am Stück
    • 2½ l Rindfleischbrühe
    • grobes Meersalz
    • Senf
    • 4 Gewürzgurken

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Das Rinderfilet mit Küchengarn in Form binden und dabei ein längeres Stück Garn hängen lassen, um das Fleisch gut aus dem Topf heben zu können. 4 Teller vorwärmen.
    2. Die Brühe in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Das Fleischstück hineingeben und nach dem Aufwallen nur noch köcheln lassen. Je nach Geschmack das Filet 12-20 Minuten garen. Es sollte auf jeden Fall im Kern noch rosa sein.
    3. Das Fleisch aufschneiden und auf den Tellern anrichten. Grobes Salz und Senf portionsweise und jeweils 1 Gewürzgurke daneben legen und servieren.

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