Schweinekoteletts à l'orange

Zubereitung
Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 11Minuten  ›  Fertig in:23Minuten 

1. Überschüssiges Fett von den Koteletts wegschneiden. Butterschmalz und Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite etwa 4 Minuten braten.
2. Inzwischen von 1 Orange die Schale fein abreiben und beiseite stellen. Beide Orangen so schälen, daß auch die innere weiße Haut entfernt wird. Das Orangenfleisch quer in Scheiben schneiden und die Kerne dabei entfernen.
3. Die Koteletts wenden und etwa 3 Minuten weiterbraten, bis beim Hineinstechen der Fleischsaft klar austritt. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Hühnerbrühe und Ketchup in einer Tasse mischen. Die fertigen Koteletts auf einer Platte anrichten und zugedeckt warm stellen.
4. Die Zwiebeln in die Bratpfanne geben und etwa 2 Minuten dünsten, bis sie zusammenfallen. Die Brühemischung zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen.
5. Die Orangenscheiben und den unterdessen ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Koteletts verteilen, mit der abgeriebenen Orangenschale bestreuen. Sofort servieren.

Hühnerbrühe selbst machen

Wie Sie Hühnerbrühe selbst machen, steht in der Allrecipes Kochschule.

Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.