Wildgulasch Windsor

    Wildgulasch Windsor

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Reichen Sie zu diesem herzhaften Wildgulasch Spätzle, Apfelkompott und einen frischen Salat.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g Wildfleisch
    • 40 g Fett
    • ⅛ l Rotwein
    • ⅛ l Wildbrühe (aus dem Glas)
    • Salz
    • 1 Lorbeerblatt
    • 5 Pfefferkörner
    • 2 Wacholderbeeren
    • ½ TL getrockneter Thymian
    • 2 MSP abgeriebene Muskatnuß
    • ½ TL Paprikapulver, mild
    • 300 g Champignons
    • 30 g Butter
    • ⅛ l Sahne
    • 1 EL Speisestärke
    • 1 EL Tomatenketchup
    • 2 EL Johannisbeergelee
    • 1 EL Zitronensaft
    • einige Tropfen Worcestersauce

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 33Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Das Fett in einem Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend mit dem Rotwein und der Wildbrühe ablöschen und Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Thymian, Muskatnuß und Paprikapulver zufügen. Den Topf fest verschließen, und das Wildgulasch 25 Minuten garen.
    2. In der Zwischenzeit die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, und die Pilze bei mittlerer Temperatur 10 Minuten dünsten, dann herausheben und beiseite stellen.
    3. Die Sahne mit Speisestärke und Tomatenketchup in einer kleinen Schüssel mischen, zu dem gegarten Fleisch geben und aufkochen lassen. Die Pilze zugeben, und das Gulasch mit Johannisbeergelee, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Weitere 2 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
    4. Das Gulasch nochmals abschmecken, in einer Schüssel anrichten und sofort servieren.

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