Vollkornnudeln mit gemischten Pilzen

    Vollkornnudeln mit gemischten Pilzen

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Je nach Saison können Sie andere Pilzsorten verwenden. Pilzgerichte nicht wieder aufwärmen!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 350 g gemischte Pilze
    • 2 Knoblauchzehen
    • 125 g magerer geräucherter Bauchspeck
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 1 Bund Petersilie
    • 4 l Wasser, Salz
    • 350 g Vollkornnudeln
    • 2 EL Öl
    • 1 EL Butter
    • schwarzer Pfeffer
    • ⅛ l trockener Weißwein
    • Butter für die Form
    • ⅛ l Milch
    • 2 Eier
    • 1½ TL Speisestärke
    • 75 g geriebener Emmentaler
    • ½ TL getrockneter Thymian

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Den Speck würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.
    2. Das Wasser zum Kochen bringen und salzen, und die Nudeln mit 1 EL Öl je nach Sorte 8-12 Minuten sehr bißfest kochen. Sofort abschrecken und abtropfen lassen.
    3. In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Butter und den Speck zufügen, und die Pilze darin 5 Minuten leicht anbraten. Die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch in der letzten Minute zufügen. Dann salzen, pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen.
    4. Eine mikrowellengeeignete Form fetten. Die Nudeln mit der Pilz-Speck-Mischung und der Petersilie vermengen und in die Form geben.
    5. Milch, Eier, Speisestärke und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Sauce über die Nudeln geben, alles bei 600 W und 200°C Umluft 9 Minuten garen und sofort servieren.

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