Jambalaya

    Diese für New Orleans traditionelle Reisspeise ist ein nahrhaftes Hauptgericht. Es ist eine kulinarische Verwandte der spanischen Paella.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kleine Dose geschälte Tomaten (Pelati, 400 g)
    • 1 große Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 mittelgroße grüne Paprikaschote
    • 1 mittelgroße Selleriestange
    • 200 g geräucherte Schweinewurst (Hartwurst)
    • 2 EL Öl
    • 200 g frische geschälte oder rohe TK-Garnelen (ohne Darm)
    • Salz
    • 180 g Langkornreis
    • ½ l Hühnerbrühe
    • 1 TL getrockneter Thymian, gerebelt
    • ½ TL Tabasco
    • 1 Lorbeerblatt
    • schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 27Minuten  ›  Fertig in:39Minuten 

    1. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und hacken. Die Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Selleriestange putzen, waschen und wie die Paprikaschote kleinhacken. Die Wurst in dünne Scheiben schneiden.
    2. In einer großen Kasserolle das Öl bei mäßiger Temperatur erhitzen. Die Garnelen hineingeben und etwa 1 Minute dünsten, bis das Fleisch fest ist und sich rosa verfärbt. Mit einem Schaumlöffel herausheben, salzen und beiseite stellen.
    3. Zwiebel, Paprikaschote, Sellerie, Knoblauch und Wurst in die Kasserolle geben und etwa 2 Minuten unter häufigem Wenden im Öl dünsten. Dabei ein wenig salzen. Den Reis zufügen und kurz mitdünsten lassen.
    4. Hühnerbrühe, Tomaten, Thymian, Tabasco und Lorbeerblatt zum Reis geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, die Kasserolle zudecken, und den Reis etwa 15 Minuten leise kochen lassen, bis er fast gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
    5. Die Garnelen mit einer Gabel unter den Reis mischen, zudecken und nochmals 5 Minuten kochen, bis die Garnelen wieder heiß sind. Das Lorbeerblatt entfernen, und die Jambalaya mit Pfeffer abschmecken. Auf einer Platte anrichten und sofort servieren.

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