Champignons im Kartoffelmantel

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    Champignons im Kartoffelmantel

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein wunderbarer vegetarischer Pilzauflauf mit Kartoffeln, der schnell und einfach zuzubereiten ist.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 große Kartoffeln
    • 1 Zwiebel
    • 250 g braune Champignons
    • ½ Bund glatte Petersilie
    • 2 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ TL getrockneter Thymian
    • 125 g Schafskäse
    • 125 g Crème fraîche
    • 2-3 Eier
    • abgeriebene Muskatnuß
    • Butter für die Form
    • 20 g Butterflöckchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in etwa 20 Minuten gar kochen.
    2. Währenddessen die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und zunächst die Zwiebel und dann die Pilze darin andünsten. Salzen und pfeffern, Thymian und Petersilie zufügen.
    3. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Den Schafskäse zerdrücken und mit der Crème fraîche und den Eiern verrühren.
    4. Die gekochten Kartoffeln abgießen, durch die Presse drücken und zu der Käse-Ei-Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
    5. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Kartoffelmasse einfüllen, die Pilze darauf verteilen, mit der restlichen Kartoffelmasse abdecken und mit Butterflöckchen belegen. Für etwa 15 Minuten in den Backofen stellen und servieren.

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