Schinken-Käse-Roulade

    Schinken-Käse-Roulade

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    44Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Roulade ist eigentlich ein Omelett, das im Ofen gebacken und danach aufgerollt wid, was besonders appetitlich aussieht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 60 g Butter oder Margarine
    • 60 g Mehl
    • 450 ml Milch
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 6 Eier
    • ½ Bund Brunnenkresse
    • 12 Käsescheibletten (200 g)
    • 6 Scheiben gekochter Schinken (150 g)
    • glatte Petersilienzweige, nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 29Minuten  ›  Fertig in:44Minuten 

    1. In einer mittelgroßen Kasserolle die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen lassen. Das Mehl zufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute dünsten. Die Kasserolle vom Herd nehmen, nach und nach die Milch einrühren. Dann die Kasserolle wieder auf die Platte stellen, und die Mischung bei mäßiger Hitze etwa 4 Minuten leise kochen, bis sie dick ist. Erneut vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.
    2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen und in einer Schüssel die Eidotter verquirlen. Zunächst ein wenig von der Sauce hineinrühren, dann diese Mischung unter die restliche Sauce rühren.
    3. Ein Backblech von etwa 40 x 25 cm mit Backpapier belegen. Die Eiweiß in einer großen Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Dann den Eischnee sorgfältig unter die Eigelbmischung heben und gleichmäßig auf das Backblech verteilen. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Den Backofen nicht ausschalten.
    4. Die Brunnenkresse waschen, trockentupfen und grob zerteilen. Das Omelett mit der Oberfläche nach unten auf ein genügend großes Stück Folie stürzen. Das Backpapier abziehen, und die Käsescheibletten auf dem Omelett verteilen. Die Kresse darüber streuen und mit den Schinkenscheiben bedecken.
    5. Von einer Schmalseite das Omelett mit Hilfe der Folie aufrollen. Die Roulade mit dem Ansatz der Teigrolle nach unten auf eine ofenfeste Platte legen. 3-4 Minuten in den Ofen schieben. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Die Roulade in Scheiben schneiden, anrichten, mit der Petersilie garnieren und servieren.

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