Paprikaschoten mit Maissoufflé

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    Paprikaschoten mit Maissoufflé

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    Paprikaschoten mit Maissoufflé

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Zu diesem vegetarischen Gericht passen ein gemischter grüner Salat und gedünstete Zucchinistreifen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Butter für die Form
    • 4 große, möglichst flache rote oder grüne Paprikaschoten (je etwa 200 g)
    • 1 kleine Frühlingszwiebel (nur grüner Teil)
    • 150 ml Milch
    • 150 g Maismehl
    • 4 EL Wasser
    • 1 EL Butter oder Margarine
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 4 Eier
    • 80 g Maiskörner (aus der Dose oder TK-Produkt)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht fetten.
    2. Die Paprikaschoten waschen, jeweils den Deckel wegschneiden (das Ende mit dem Stielansatz) und beiseite legen. Kerne und weiße Trennwände der Schoten entfernen, und die Schoten nebeneinander in die vorbereitete Form stellen (wenn nötig, das untere Ende vorsichtig gerade schneiden, damit sie nicht umfallen; es darf jedoch kein Loch entstehen). Die abgeschnittenen Deckel daneben legen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken.
    3. In einer mittelgroßen Kasserolle die Milch bei mäßiger Hitze erwärmen. Inzwischen in einer kleinen Schüssel oder einer Tasse das Maismehl mit dem Wasser anrühren und mit einem Kochlöffel in die warme Milch einrühren.
    4. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Butter, Salz und Pfeffer daruntermischen, und die Kasserolle von der heißen Platte nehmen. Die Eier trennen, die Eidotter verquirlen und zusammen mit den Maiskörnern und dem Zwiebelgrün unter die Milchmischung heben.
    5. Die Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Dann 1 gehäuften EL Eischnee unter die Maismischung rühren, um sie geschmeidiger zu machen. Anschließend den restlichen Eischnee vorsichtig unter die Masse heben und gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen.
    6. Die Soufflés 25-30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Während des Backens den Ofen nicht öffnen! Die fertigen Paprikaschoten auf 4 Tellern anrichten. Zu jeder Schote einen Deckel legen, sofort servieren.

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