Corned-beef-Pfanne mit Eiern

    Corned-beef-Pfanne mit Eiern

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    42Minuten


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    Über dieses Rezept: PZu Corned beef passen Bratkartoffeln mit Eiern. Eine schnelle und sättigende Mahlzeit.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 mittelgroße Kartoffeln (etwa 500 g)
    • 100 g Corned beef (aus der Dose)
    • 2 mittelgroße Zwiebeln
    • 1 grüne Paprikaschote
    • 4 EL Milch
    • 2 EL Mehl
    • 2 EL gehackte Petersilie
    • 2 EL Öl
    • 4 Eier
    • zusätzliche gehackte Petersilie, nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 27Minuten  ›  Fertig in:42Minuten 

    1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Corned beef in gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und hacken, die Paprikaschote waschen, putzen und hacken. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Corned beef, Zwiebeln, Paprika, Milch, Mehl und Petersilie mischen.
    2. Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mäßiger Temperatur erhitzen. Die Corned-beef-Mischung hineingeben und mit einem Pfannenwender fest zusammenpressen. Etwa 10 Minuten braten, bis sich die Unterseite zu bräunen beginnt.
    3. Die Hitze reduzieren, die Masse wenden und nochmals 10 Minuten braten. Dabei die Pfanne gelegentlich etwas schütteln, um ein Ansetzen zu vermeiden. Die Unterseite soll knusprig und gebräunt sein.
    4. Mit einem Löffelrücken 4 Mulden eindrücken. Ein Ei nach dem anderen in eine Tasse aufschlagen und in eine der Vertiefungen gleiten lassen. Die Hitze etwas erhöhen, die Pfanne zudecken und alles etwa 6 Minuten weiterbraten, bis die Eier gestockt sind. Das fertige Gericht in Portionen teilen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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