Spargel Dijoner Art

    Spargel Dijoner Art

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    27Minuten


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    Über dieses Rezept: Es ist wichtig, den Spargel sofort mit kaltem Wasser abzuschrecken, sobald er den richtigen Garpunkt erreicht hat, um den Kochvorgang abzubrechen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 700 g grüner Spargel
    • Salz
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 EL Dijonsenf
    • 1 TL getrockneter Estragon, gerebelt
    • 2 EL saure Sahne
    • schwarzer Pfeffer
    • 2 EL feingehackte rote Zwiebel

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    Zubereitung
    Zubereitung:18Minuten  ›  Kochzeit: 9Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. Die untere Hälfte des Spargels schälen und die holzigen Enden wegschneiden. In einem weiten Topf 1,5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen.
    2. Das Wasser salzen, und den Spargel hineingeben. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken, und den Spargel 8-10 Minuten knackig- gar kochen. Das Wasser abgießen, und den Spargel mit kaltem Wasser abschrecken. Mit Küchenkrepp trockentupfen, auf einem großen Servierteller anrichten und auskühlen lassen.
    3. Mit einem Schneebesen Öl, Essig, Senf und Estragon gut verrühren, die saure Sahne dazugeben, und die Sauce etwas salzen und pfeffern.
    4. Die Senfsauce quer über den angerichteten Spargel verteilen, mit der gehackten Zwiebel bestreuen, und das Gemüse sofort servieren.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    Super Sauce - passte perfekt! - 10 Mai 2011

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