Weißkohlsalat mit Speck

    Weißkohlsalat mit Speck

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Am besten schmeckt dieser Salat zu Fleischgerichten, wie etwa Frikadellen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Weißkohl
    • 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
    • 1 TL Kümmel
    • 1 Zwiebel
    • 100 g durchwachsener Bauchspeck
    • 3-4 EL Essig
    • 2 Messerspitze Zucker
    • 150 ml Fleischbrühe
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Kohl putzen und fein hobeln oder schneiden. In der Gemüsebrühe zusammen mit dem Kümmel 8-10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und wie den Speck fein würfeln. Dann den Kohl in einem Sieb gut abtropfen lassen, beiseite stellen und auskühlen lassen.
    2. Unterdessen die Speckwürfel in einer Bratpfanne auslassen, die Zwiebelwürfel kurz zufügen und dann beides wieder herausnehmen.
    3. Das verbleibende Bratfett mit Essig, Zucker und Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken, aufkochen lassen und über den Kohl gießen.
    4. Die Speck- und Zwiebelwürfel über die Kohlstreifen geben und gut damit mischen. Den Salat in einer großen Schüssel anrichten und nach Belieben warm oder kalt servieren.

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