Brüsseler Salat

    (1)
    27 Min.

    Für die Zubereitung dieses Salates bieten sich Pellkartoffeln vom Vortag an.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Rosenkohl
    • Salz
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • abgeriebene Muskatnuß
    • 2 Chicorée
    • 4 Pellkartoffeln
    • 1 Schalotte
    • ½ Bund Petersilie
    • ½ Bund Schnittlauch
    • ½ Bund Estragon
    • 2 EL Weißweinessig
    • 5 EL Öl
    • 2 EL Wasser, nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. Den Rosenkohl putzen, waschen und in wenig Salzwasser in etwa 10-15 Minuten bißfest kochen und mit Pfeffer und Muskat gut abschmecken.
    2. Den Chicorée putzen, waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. Die Pellkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Petersilie, den Schnittlauch und den Estragon waschen, trockentupfen und hacken.
    3. Für die Sauce den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und das Öl nach und nach zufügen. Das Wasser unterrühren. Dann die gehackten Kräuter und die Schalottenwürfel zufügen.
    4. Rosenkohl, Chicorée und Kartoffeln in einer Schüssel oder auf 4 Tellern anrichten, mit der Marinade übergießen und servieren.

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