Mittelmeersalat

    Mittelmeersalat

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    39Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Salat schmeckt auch sehr gut, wenn Sie die Salami und den Feta durch Thunfisch aus der Dose ersetzen. Zu diesem Zweck den Thunfisch gut abtropfen lassen und zerzupfen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 100 g Champignons
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 reife Tomaten
    • 1 Salatgurke
    • 100 g Salami in Scheiben
    • 1 mittelgroßer Eisbergsalat oder 1 Kopfsalat
    • 6 EL Olivenöl
    • 2 Scheiben Weißbrot
    • 2 EL Rotweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • einige Basilikumblätter, nach Belieben
    • 100 g Feta

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 14Minuten  ›  Fertig in:39Minuten 

    1. Die Zwiebel abziehen, die Pilze putzen und waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und hacken, die Tomaten waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Gurke schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Salamischeiben in Streifen schneiden. Den Eisbergsalat in Stücke zerteilen, waschen, putzen und trockenschütteln.
    2. In einer Kasserolle 1 EL Öl bei mäßiger Temperatur erhitzen, und die Zwiebel darin etwa 5 Minuten dünsten. Pilze und Knoblauch zugeben und nochmals etwa 5 Minuten mitdünsten, bis die Pilze weich sind. Die Kasserolle vom Herd nehmen. Das Brot in kleine Würfel schneiden, in einer Bratpfanne mit 1 EL Öl goldbraun rösten und auskühlen lassen.
    3. Das restliche Öl mit Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine sämige Salatsauce entstanden ist.
    4. Das Basilikum waschen und trockentupfen. Den Feta zerkrümeln. Tomaten, Gurke, Salat und Basilikum in einer Salatschüssel mischen. Salami, Feta, Pilzmischung und Brotwürfel darauf verteilen. Die Sauce darüber gießen, nochmals mischen und den Salat servieren.

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