Pikanter sommerlicher Nudelsalat mit Huhn

    Pikanter sommerlicher Nudelsalat mit Huhn

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    40Minuten


    Von 47 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Bereiten Sie diesen bunten, sehr schmackhaften Salat schon am Vortag zu, denn durchgezogen schmeckt er am besten.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 (500 g)-Packung Fusilli
    • 275 ml Tomatensaft
    • 1 1/2 EL Olivenöl
    • 1 EL Rotweinessig
    • 1 1/2 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 3/4 TL Paprika
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 50 g frisch geriebener Parmesan
    • 75 g tiefgefrorener Gemüsemais, fertig gegart
    • 3 EL gehackter frischer Koriander
    • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt
    • 1/2 grüne Paprikaschote, gewürfelt
    • 1 Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen, pochiert und gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abschütten.
    2. Tomatensaft, Olivenöl, Essig, Chilipulver, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Unter die abgetropften Nudeln mischen und 2-4 Stunden kaltstellen.
    3. Parmesan, Gemüsemais, Koriander, Frühlingszwiebeln, rote und grüne Paprikaschoten, gewürfelte Hähnchenbrust mischen und unter die gekühlten Nudeln heben. Salat abdecken und vor dem Servieren 8 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

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    Besprechungen (3)

    monika
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    0

    Hat andere Zutaten verwendet: Ich habe den Salat mit Hörnchennudeln gemacht und habe noch eine gelbe Paprika dazugegeben. - 09 Feb 2010

    monika
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    Der Salat war schnell zubereitet,(die Wartezeit nicht eingerechnet), sah schön bunt aus und hat lecker geschmeckt. - 09 Feb 2010

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    Diesen Salat habe ich zu einem Gartenfest mitgenommen und er kam super an. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht - 07 Jun 2009

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