Salat nach Art des Küchenchefs

    Salat nach Art des Küchenchefs

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    26Minuten


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    Über dieses Rezept: Reichen Sie zu dem schmackhaften Gericht frisch geröstete Brotwürfel. Schneiden Sie dazu 2 Scheiben Weißbrot in Würfel, und rösten Sie diese etwa 6 Minuten in der Pfanne.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g Wiesenchampignons
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Butter
    • 1 Dose Schnecken (125 g Inhalt = 24 Stück)
    • 7-8 Artischockenherzen (aus der Dose)
    • 40-50 g Feldsalat
    • ½ Bund Kerbel
    • 2-3 EL Estragonessig
    • Salz
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • 5 EL Olivenöl
    • 2 EL gehobelter Parmesan, nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 6Minuten  ›  Fertig in:26Minuten 

    1. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
    2. Die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie zerläuft, und die Champignons zusammen mit den Zwiebelwürfeln darin etwa 5 Minuten dünsten. Dann herausnehmen und erkalten lassen.
    3. Die Schnecken und die Artischockenherzen abtropfen lassen, die Artischockenherzen vierteln. Den Feldsalat waschen und putzen, dabei die Blattrosetten nicht auseinanderzupfen, und trockenschütteln.
    4. Den Kerbel waschen, trockentupfen und hacken (einige Kerbelblättchen für die Garnitur zurückbehalten). Estragonessig, Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren und den Kerbel dazugeben.
    5. Champignons, Schnecken und Artischocken auf einer Platte anrichten, und den Rand der Platte mit dem Feldsalat bedecken. Die Sauce über den Salat geben, den Salat mit den zurückbehaltenen Kerbelblättchen sowie dem Parmesan bestreuen und servieren.

    Salat aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Salat selbst ziehen.

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