Romanasalat mit Dorsch

    Romanasalat mit Dorsch

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Es ist wichtig, daß frischer, knackiger Salat verwendet und dieser nach dem Waschen gut getrocknet wird. Nach Belieben können Sie den Fisch auch weglassen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Knoblauchzehe
    • 5 EL Öl
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 TL Worcestersauce
    • ¼ TL Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Scheiben Toastbrot
    • 1 EL Öl
    • 350 g Dorsch- oder Heilbutt- filet
    • 1 mittelgroßer Romanasalat
    • 50 g Sardellenfilets (aus der Dose)
    • 2 EL geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Worcestersauce, Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Das Brot in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
    2. Die Fischfilets mit etwas Sauce beträufeln und in einer weiteren Pfanne, möglichst mit Antihaftbeschichtung, bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis das Fleisch weiß und fest geworden ist. Herausheben und 10 Minuten auskühlen lassen.
    3. In der Zwischenzeit den Romanasalat zerteilen, waschen, putzen und trockenschütteln. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Salatschüssel legen. Die Sardellen gut abtropfen lassen und quer halbieren. Den Dorsch in kleine Stücke zupfen und dabei gegebenenfalls Gräten entfernen. Anschließend Fisch, Sardellen und Croûtons zum Salat geben.
    4. Die Sauce nochmals kräftig durchrühren und über den Fischsalat träufeln. Käse und Pfeffer darüber streuen und alles vorsichtig mischen. Den Salat anrichten und servieren.

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