Vollkornnudelsalat mit Schinken und Käse

    Vollkornnudelsalat mit Schinken und Käse

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    Über dieses Rezept: Nudeln, Schinken und Käse sind nicht nur Zutaten für Aufläufe, sondern man kann daraus auch wunderbar einen Salat zaubern.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 l Wasser
    • Salz
    • 2 EL Öl
    • 250 g Vollkornnudeln
    • 2 Eier
    • 200 g gekochter Schinken, in Scheiben
    • 150 g mittelalter Gouda, in Scheiben
    • 3 Gewürzgurken
    • 1 kleine Dose geschnittene Champignons (300 g)
    • 2 eingelegte grüne Paprikaschoten
    • ½ Bund glatte Petersilie
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 4 EL Mayonnaise
    • 2 EL Dickmilch
    • 1 EL Tomatenketchup
    • schwarzer Pfeffer
    • 1 Messerspitze Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 6 Oliven

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen, und 1 EL Öl zufügen. Die Nudeln darin, wie auf der Verpackung angegeben, 10-15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bißfest sind. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und mit dem restlichen Öl vermengen.
    2. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Den Schinken und den Käse feinstreifig schneiden. Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden, und die Champignons in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    3. Für die Salatsauce die Paprikaschoten ganz fein schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und trockentupfen. Die Petersilie hacken (dabei etwas für die Garnitur zurückbehalten), und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mayonnaise, Dickmilch, Ketchup, Paprikaschoten und Kräuter gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
    4. Die Sauce mit Nudeln, Schinken, Käse, Gurken und Champignons mischen. Den fertigen Salat zugedeckt kühl stellen und durchziehen lassen. In einer großen Schüssel anrichten, mit der zurückbehaltenen Petersilie, den Eischeiben und den Oliven garnieren und servieren.

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