Apfelkuchen mit Kokosflocken

    Apfelkuchen mit Kokosflocken

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Apfelkuchen bekommt mit Kokosflocken, Gewürzen und Calvados eine besondere Note.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 2 Eier
    • 30 g Butter
    • 50 g Zucker
    • 2 TL Vanillezucker
    • 2 EL Sahne
    • 60 g Kokosflocken
    • 2 EL Speisestärke
    • ½ TL Zimt
    • 2 MSP gemahlener Ingwer
    • ½ TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
    • ½ TL abgeriebene unbehandelte Orangenschale
    • 4 EL Calvados
    • ½ Zitrone
    • 4 große Äpfel
    • 1 MSP Salz
    • 15 g Butter für die Form
    • 1 Portion Quark-Öl-Teig (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Die Eier trennen. Die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Rührgerät schaumig rühren, und die Eidotter nach und nach zufügen. Dann Vanillezucker, Sahne, 50 g Kokosflocken, Speisestärke, Zimt, Ingwer, Zitronen- und Orangenschale sowie den Calvados zugeben und verrühren.
    2. Den Backofen auf 200-210 C° vorheizen.
    3. Die halbe Zitrone auspressen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, raspeln und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und mit den Äpfeln vorsichtig unter die Kokosmasse heben.
    4. Eine Form mit 26 cm Ø fetten. Den Quark-Öl-Teig ausrollen und hineingeben. Mit der Kokos-Apfel-Masse bedecken, mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und etwa 30 Minuten backen, bis an einem in der Mitte hineingestochenen Holzstäbchen nichts mehr haftenbleibt.
    5. Den fertigen Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas stehenlassen, vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter heben. Auskühlen lassen, auf eine Tortenplatte geben und servieren.

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