Kirschkuchen mit Gewürzen

    Kirschkuchen mit Gewürzen

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    44Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Rezept ergibt zwei kleine Kuchen. Der zweite Kuchen kann nach dem Auskühlen, in Alufolie geschlagen, eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt schnell in der Mikrowelle aufgetaut werden. Beide Kuchen schmecken noch besser mit halbsteif geschlagener Sahne, die Sie mit je 1 TL Zucker und Vanillezucker verfeinern können.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • ½ unbehandelte Zitrone
    • 3 Eier
    • 100 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 50 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 3 EL Kakao
    • 30 g Speisestärke
    • 80 g gemahlene Mandeln
    • 2-3 EL Sahne
    • 2 MSP Zimt
    • 1 MSP gemahlener Anis
    • 1 MSP gemahlene Nelken
    • 2 MSP gemahlene Vanille
    • 250 g entsteinte TK-Schattenmorellen
    • 50 g Mandelblättchen
    • 1 MSP Salz
    • Butter für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 32Minuten  ›  Fertig in:44Minuten 

    1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Zitronenschale abreiben und die Eier trennen. Die Butter weich werden lassen und anschließend mit dem Zucker schaumig rühren und die Eidotter unter Rühren zufügen.
    2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Mehlmischung, Kakao, Speisestärke und 50 g Mandeln nach und nach zur Eiermasse geben. Nach Bedarf die Sahne hinzufügen (der Teig sollte nur schwerreißend vom Löffel fallen). Mit Zimt, Anis, Nelken und Vanille abschmecken, und die Schattenmorellen sowie die Mandelblättchen zufügen.
    3. Anschließend das Eiweiß zusammen mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Teigmasse ziehen.
    4. Zwei kleine Kuchenformen mit 18-20 cm Ø fetten. Mit den restlichen gemahlenen Mandeln bestreuen, und dann den Teig einfüllen. Beide Formen in den Backofen stellen und etwa 30-32 Minuten backen, bis an einem in der Mitte hineingestochenen Holzstäbchen nichts mehr haftenbleibt.
    5. Die fertigen Kirschkuchen aus dem Backofen nehmen und einige Minuten stehenlassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Auftragen auf einen mit Tortenspitze ausgelegten Teller legen.

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