Makronen

    Makronen

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    37Minuten


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    Über dieses Rezept: Um eine glattere Oberfläche zu erzielen, sollte man die Mandelmakronen vor dem Backen mit einem in kaltes Wasser getauchten Pinsel bestreichen.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 100 g Mandelsplitter
    • 2 Eiweiß
    • 125 g Zucker
    • Fett für die Bleche
    • Mehl bzw. glutenfreies Mehl für die Bleche
    • 40 g Kokosraspel
    • ½ TL Mandelextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:37Minuten 

    1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
    2. Die Mandeln in einem Mixer oder Cutter fein hacken. Auf einem Backblech ausbreiten und 10 Minuten im Ofen trocknen lassen.
    3. In einer Schüssel mit einem elektrischen Rührgerät die Eiweiß zu ziemlich festem Schnee schlagen. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee sehr steif und glänzend ist.
    4. 2 Backbleche fetten und mehlen. Mandeln, Kokosraspel und Mandelextrakt vermischen, und den Eischnee vorsichtig unterheben.
    5. Jeweils im Abstand von 5 cm 1 gehäuften EL Teig auf die vorbereiteten Bleche geben. Die Makronen 15-20 Minuten backen, bis sie am Rand leicht gebräunt sind (dabei die Bleche nach der halben Backzeit tauschen, wenn es kein Heißluft- oder Umluftherd ist). Die fertigen Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.

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