Türkischer Möhrensalat mit Knoblauchjoghurt

Zubereitung
Zubereitung:1Stunde20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

1. Eine Kaffeefiltertüte in ein großes Spitzsieb setzen und den Joghurt hineingeben. Das Sieb über eine Schüssel hängen und den Joghurt 20 Minuten abtropfen lassen.
2. Die Möhren putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhren darin unter gelegentlichem Wenden in 10 Minuten fast weich dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Joghurt und die Möhren in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse zu der Möhren-Joghurt-Mischung drücken. Alles gründlich mischen und herzhaft mit Salz und Zitronensaft würzen.
4. Den Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen. Den Salat eventuell nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Dann auf Portionsschalen verteilen und mit der Petersilie garnieren. Gut dazu passt frisch aufgebackenes Fladenbrot.

Rote-Bete-Salat mit Joghurt

600 g Rote-Bete-Knollen waschen. In einem Topf mit reichlich Wasser bedeckt in 1–1 1/2 Stunden weich kochen. Dann abgießen und kalt abschrecken. Abkühlen lassen und abziehen. Oder 650 g vorgegarte, in Folie eingeschweißte Rote Beten verwenden. Rote Beten grob raspeln. Den Joghurt wie im Hauptrezept beschrieben vorbereiten, die Rote-Bete-Raspel unterrühren. Wie beschrieben würzen; zum Schluss 1 EL Olivenöl unter den Salat rühren. Den Rote-Bete-Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie garnieren.