Nußeis mit pochierten Äpfeln

Zubereitung
Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Fertig in:18Minuten 

1. Für ein Wasserbad zwei Töpfe ineinanderstellen und im unteren Topf bei großer Hitze Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und im oberen Topf Eidotter und Ei mit dem Honig aufschlagen. Etwas abkühlen lassen.
2. Die Sahne mit dem Vanillezucker halbsteif schlagen und mit den Nüssen, dem Kakao und dem Zimt unter die Eigelbmasse heben.
3. Die Creme in eine Eismaschine geben und etwa 12-15 Minuten gefrieren lassen. Ersatzweise in eine Form füllen und für 1½-2 Stunden in den Gefrierschrank oder in das Gefrierfach des Kühlschranks stellen.
4. Währenddessen die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Den Cidre zusammen mit der Zimtstange, dem Zucker und der Zitronenschale zum Kochen bringen, und die Äpfel 3 Minuten darin garziehen lassen.
5. Die pochierten Apfelscheiben auf 4 Tellern fächerförmig anrichten. Das Nußeis portionsweise dazugeben, und je 2 EL Eierlikör darübergießen und sofort servieren.

Vanillezucker selber machen

Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

Eiweiß oder Eigelb verwerten

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Eier trennen

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Kleine Zauberei

Für dieses Dessert eignen sich am besten frische Aprikosen, besonders feste, die noch nicht so reif sind. Sollten Sie keine frischen Aprikosen zu Hause haben, können Sie als Alternative natürlich auch Aprikosen aus der Dose verwenden. * Joghurteis mit Aprikosen Zunächst 400g Apri- kosen waschen, halbieren und entsteinen. 125 g Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze goldgelb karamelisieren lassen. Darauf achten, daß der Zucker nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt er bitter. Ist er zu hell, wird das gewünschte Aroma nicht erzielt. Mit ¼ l Weißwein ablöschen und dabei rühren, damit sich der Zucker ganz auflöst. Die Aprikosen hineingeben und 10 Minuten bei niedriger Temperatur darin köcheln lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. 300 g mageren Naturjoghurt, 250 g Magerquark, 3 TL Vanillezucker und drei Viertel des Karamelsirups verrühren, in eine Eismaschine geben und in etwa 15 Minuten zu Eis verarbeiten. Ersatzweise in eine Form füllen und für 1½-2 Stunden in den Gefrierschrank oder das Gefrierfach des Kühlschranks stellen. Das fertige Eis zusammen mit den Aprikosen auf Tellern anrichten und sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.