Schokoladenmousse mit Rum

    Schokoladenmousse mit Rum

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine ausgefallene Variante der klassischen Mousse au Chocolat mit etwas herberem Geschmack druch die Zugabe von Rum.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 Eier, nicht gekühlt
    • 4 EL dunkler Rum
    • 100 g Butter
    • 100 g Zartbitterschokolade
    • 60 g Zucker
    • 100 ml Sahne
    • Schokoladenraspel, nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Für ein Wasserbad zwei Töpfe ineinanderstellen und im unteren Topf bei großer Hitze Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Eier trennen. In einer kleinen Schüssel Eidotter und Rum gut verrühren und beiseite stellen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
    2. Die Schokolade fein hacken. Die Hitze reduzieren, und die Schokolade im oberen Topf über dem heißen, aber nicht mehr kochenden Wasser schmelzen. Die Butterflocken zufügen und unter Rühren ebenfalls schmelzen.
    3. Den Topf mit der Schokolade vom Herd nehmen. Nach und nach die verquirlten Eidotter einrühren und gut mit der Schokolade mischen. Etwas abkühlen lassen.
    4. In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen; nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steifer Schnee entstanden ist. Dann den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
    5. Die Sahne schlagen, und den restlichen Zucker zufügen. Die Schokoladenmasse in 4 Schälchen füllen und mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln garnieren. Vor dem Servieren 25 Minuten kühl stellen.

    Kleine Zauberei

    Grießflammeri ¾l Milch mit 30 g Zucker, 1 Stück unbehandelter Zitronenschale, ½ aufgeschnittenen und ausgeschabten Vanillestange und dem Mark, 1 MSP Salz und 10 g Butter zum Kochen bringen. 90 g Grieß unter Rühren einstreuen und bei niedriger Temperatur ausquellen lassen. Vom Herd nehmen, Zitronenschale und Vanillestange entfernen. Die Masse teilen. In die eine Hälfte 2-3 EL Kokoscreme und 4-5 EL Ananasstücke (aus der Dose) geben,¼ l Saft mit 2 TL Speisestärke andicken und dazu servieren. * Grießauflauf Den Backofen auf 220 °C vorheizen. 2 Eidotter mit 40 g Zucker schaumig rühren. 100 g Quark, Saft von 1 und die abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone sowie den Saft von ½ Orange zum Eidotter geben und dann unter den restlichen Grieß vom Rezept Grießflammeri rühren. 1 Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen. Mit 3 EL Mandelblättchen bestreuen und für 15 Minuten in den Backofen geben. Kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Ergibt jeweils 3 Portionen.

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