Zartbitteres Schokoladensoufflé

    Teilen Sie Ihre Kochvorbereitungen so ein, daß Sie das Soufflé sofort nach dem Backen servieren können, damit es nicht zusammenfällt.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Butter für die Förmchen
    • 1 EL Butter oder Margarine
    • 100 g Zartbitterschokolade
    • 100 g Zucker
    • 3 EL Kirschlikör, Weinbrand oder Preiselbeersaft
    • 8 Eier, ungekühlt
    • 1 EL Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:18Minuten  ›  Kochzeit: 18Minuten  ›  Fertig in:36Minuten 

    1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. 6 Souffléförmchen von ¼ l Inhalt fetten und auf ein Backblech mit Rand stellen.
    2. Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Für ein Wasserbad zwei Töpfe ineinanderstellen und im unteren Topf bei großer Hitze Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und im oberen Topf die Schokolade schmelzen. 4 EL Zucker und den Likör zufügen und gut mit der Schokolade mischen.
    3. Den oberen Topf aus dem unteren herausnehmen. Die Eier trennen, die Eidotter verquirlen und anschließend unter die Schokolade rühren, bis sie gut damit vermischt sind. Die Schokoladenmischung kurz auskühlen lassen.
    4. Mit einem Handmixer in einer großen Schüssel die Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrühren und weiterschlagen, bis ein fester Schnee entstanden ist. Zunächst ein Viertel des Eischnees und dann den Rest vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
    5. Die Schokoladenmischung gleichmäßig in die Förmchen verteilen und etwa 12-15 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen sind. (Den Backofen nicht vorher öffnen!) Mit dem Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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