Frischkäsetorte mit Beeren

    (6)
    5 Stunden

    An einem sommerlichen Nachmittag gibt es für mich wenig besseres als ein großes Stück Frischkäsetorte mit Beeren. Hier ist unser Familienrezept, damit Ihr auch alle so eine Glückseligkeit erleben könnt!

    Claudia_Meilinger

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 27 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Boden
    • 175 g Butterkekse oder Löffelbiskotten, zerbröselt
    • 115 g Butter, handwarm
    • Frischkäsemasse
    • 250 g Frischkäse
    • 10 Blatt Gelatine
    • Schale und Saft 1 großen Zitrone
    • 100 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 500 ml Sahne
    • Außerdem
    • 350 g gemischte frische Beeren
    • Puderzucker zum Bestreuen
    • evt. Melissenblätter

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Stunden  ›  Fertig in:5Stunden 

    1. Für den Boden:
    2. Die zerkrümmelten Kekse oder Biskotten gut mit der Butter vermischen.
    3. Gleichmässig auf den Boden einer 24cm ø Springform drücken. In den Kühlschrank zum erhärten stellen.
    4. Für die Frischkäsemasse:
    5. Die Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
    6. Den Frischkäse mit der Schale und dem Saft der Zitrone, Zucker und Salz cremig rühren.
    7. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken. Über einem Wasserbad auflösen. Die aufgelöste Gelatine unter die Frischkäsemasse rühren. Die Masse einige Minuten anziehen lassen.
    8. Inzwischen die Sahne steif schlagen.
    9. Die geschlagene Sahne unter die Frischkäsemasse heben.
    10. Die Masse auf den durchgekühlten Tortenboden streichen.
    11. Die Torte mindestens 4 Stunden lang kühl stellen.
    12. Die Torte aus der Form lösen.
    13. Die Frischkäsetorte erst kurz vor dem Servieren mit Beeren und evt. Melissenblättern belegen. Mit Puderzucker bestreuen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

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