Biskuitteig Grundrezept

Zubereitung
Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

1. Eigelb mit Zitronenschale schaumig schlagen und 2/3 des Zuckers einrieseln lassen. Das Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser und Salz steif schlagen und das letzte Drittel Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Eigelb-Zuckermasse heben.
2. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und ebenfalls unter den Teig heben.
3. Backofen auf 180 C (Heißluft 160 C) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen 8 - 15 Minuten hell backen (eventuell nach 5 Minuten die Temperatur auf 140 C (Heißluft 120 C) reduzieren. Teig darf nicht zu lange backen, denn er sollte noch weich und luftig bleiben. Wenn er zu lange im Rohr ist, wird er hart.
4. Wenn man den Biskuit füllen will, ein Handtuch mit Zucker bestreuen und den fertigen Biskuitteig darauch stürzen. Das Backpapier abziehen, die Teigplatte noch warm aufrollen und auskühlen lassen. Danach mit Füllung nach Wahl füllen.

Ofentemperatur umrechnen

Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

Alles über Biskuitteig:

In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

Eier trennen

In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.