Rhabarberkuchen

    Rhabarberkuchen

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    1Stunde15Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Es geht doch nichts über frisch gebackenen Rhabarberkuchen. Dieser hier hat eine Baiserhaube.

    Marianne Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2-3 EL Semmelbrösel für die Form
    • 150 g Butter und etwas Butter für die Form
    • 125 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 3 Eigelb (Eiweiß für den Belag aufheben)
    • 150 g Mehl
    • 75 g Stärkemehl
    • 1 ½ TL Backpulver
    • Für die Füllung
    • 600 g Rhabarber, geschält und in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
    • Zucker nach Geschmack
    • Für den Belag
    • 3 Eiweiß
    • 1 Prise Salz
    • 175 g Zucker
    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 1 EL Zitronensaft
    • Puderzucker (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
    2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Eigelb schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Stärkemehl nach und nach unterrühren.
    3. Backofen auf 180 C vorheizen.
    4. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Die Rhabarberstücke auf den Teig legen und nach Geschmack zuckern. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
    5. Inzwischen das Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen. Den Zucker, die Mandeln und den Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf streichen und weitere 20 Minuten backen.
    6. Kuchen nach Ende der Backzeit erkalten lassen und wenn gewünscht mit Puderzucker bestäuben.

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    Besprechungen (1)

    Tina
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    Diesen Rhabarberkuchen muss man ganz frisch essen – am nächsten Tag fällt nämlich sieht der Baiser auf dem Rhabarberkuchen nämlich leider ganz schrumplig aus. - 07 Mai 2010

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