Sellerie-Möhren-Rohkost mit Frischkäsedressing

    Sellerie-Möhren-Rohkost mit Frischkäsedressing

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Salat mit Sellerie, Möhren und Nüssen passt wunderbar als Auftakt für ein herbstliches Abendessen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Stangensellerie
    • je 4 große Blätter Radicchio-, Romana-und Bataviasalat
    • 2 Möhren
    • 2 Klementinen
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 100 g cremiger Ziegenfrischkäse
    • 50 ml frisch gepresster Klementinensaft
    • 2 EL Maiskeimöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz grob gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 60 g Pecannüsse oder Walnusskerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Stangensellerie putzen und waschen. Von den Stangen die dicken Fäden abziehen. Den Sellerie auf dem Gemüsehobel oder mit einem großen scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen.
    2. Die Möhren putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Die Klementinen schälen, die Fruchtspalten voneinander lösen und quer halbieren.
    3. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Sellerie, Möhren, Klementinen und Zwiebel in eine große Schüssel geben, alles gut miteinander vermengen.
    4. Den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben, Klementinensaft zufügen und alles mit einer Gabel cremig rühren. Keimöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und unterrühren. Das Dressing zu Obst und Gemüse in die Schüssel geben und alles vorsichtig mischen.
    5. Zum Anrichten jeweils 1 Salatblatt von einer Blattsalatsorte dekorativ auf vier großen Portionsteller ausbreiten. Die Rohkost darauf verteilen.
    6. Jede Portion mit Pecannüssen oder Walnusskernen garnieren. Die Rohkost sofort servieren. Dazu passt Nussbrot oder Baguette.

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